by कोई हमेशा सोचता है कि सब्जी कितनी महंगी हो सकती है, यह 200 रुपये किलो, 300 रुपये किलो या 500 रुपये किलो हो सकती है? लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया की सबसे महंगी सब्जी उच्च हिमालयी क्षेत्रों में उगती है। मुख्य रूप से उत्तराखंड क्षेत्र में। इसकी कीमत 25 हजार रुपये प्रति किलो है। इसे छतरी, टुटमोर, डूंगरू या गुच्ची सब्जी जैसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है| दैनिक बाजार में मिलना मुश्किल है और आपने दैनिक जीवन में इन नामों को नहीं सुना होगा। इस सब्जी के बारे में एक मान्यता यह भी है कि जब तूफान के दौरान पहाड़ों पर बिजली गिरती है तो उस समय गुच्छी की सब्जी बनती है।
ये सब्जियां उच्च हिमालयी क्षेत्रों के ग्रामीण क्षेत्रों में पाई जाती हैं। प्रकृति के इस अमूल्य खजाने को पाने के लिए ग्रामीणों के बीच हमेशा तीखी प्रतिस्पर्धा रहती है। खासकर इस सब्जी की विदेशों में मांग काफी ज्यादा है। अमेरिका, यूरोप, फ्रांस, इटली और स्विटजरलैंड के लोग गुच्ची को बहुत पसंद करते हैं। उच्च हिमालयी क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए गुच्ची की सब्जी वरदान के समान है। स्थानीय लोगों के अनुसार पहाड़ों पर गरज और बिजली की चमक के कारण गुच्छी बर्फ से बाहर निकलती है।
यह सब्जी विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो हृदय रोगों को दूर करने में लाभकारी होती है। यह शरीर के लिए एक मल्टी विटामिन टैबलेट की तरह है। यह सब्जी फरवरी से अप्रैल तक उगाई जाती है। यह सब्जी तैयार होते ही बड़े-बड़े होटल और कंपनियां इसे हाथ से निकलवा लेती हैं। इसे नियमित रूप से खाने से दिल के रोग ठीक हो जाते हैं।
इस सब्जी का वैज्ञानिक नाम मार्कुला एस्कुलेंटा है। इसे आमतौर पर हिंदी में स्पंज मशरूम कहा जाता है। इसमें विटामिन-बी और डी के अलावा विटामिन-सी और विटामिन-के प्रचुर मात्रा में होता है। उच्च हिमालयी क्षेत्रों में रहने वाले लोग मौसम के दौरान जंगलों में डेरा डालकर गुच्ची की सब्जियां इकट्ठा करते हैं। बाजार में इसकी कीमत 25 से 30 हजार रुपये प्रति किलो है।
